《杨青平：关于转基因的三个为什么》
?关于转基因的三个为什么
为什么说转基因是安全的？
为什么要转基因？
为什么有人反对转基因？
?现场答疑解惑，有问必答
同学们，我先做个现场调查。
支持转基因的请举手。(十几个)
反对转基因的请举手。(几个)
疑惑转基因的请举手。(一百多个)
看来还得继续“加强转基因科普”。“加强转基因科普”写入了2015年最高文件，3年了，科普尚未成功，同志仍需努力。我也要继续努力。
自我介绍一下。我1978年从农村考上河南农学院农学系，1982年毕业分配到河南日报社从事新闻工作，长期搞农业报道，最后8年担任大河健康报总编，2018年1月退休。我从2011年开始写作转基因科普文章，做转基因科普报告，到现在，文章有一百多篇，报告有十几场。
我今天讲的转基因理论是通俗化理论。如果说教科书上的理论是繁体字，那么我讲的就是简化字。国家为什么要推行简化字呢？为了文化普及，因为繁体字太难写、太难认。同理，我把教科书上的遗传学理论、生物化学理论简化、通俗化，就是为了科学普及，科学普及了，支持转基因的人就多了。我的经验是，按照教科书讲，公众听不懂，达不到科普目的；把教科书简化、通俗化，公众才能听懂，科普才能达到目的。我今天的讲稿，就是转基因科普教材，讲完以后，通过微信发给大家，请大家都去搞科普，你把我的微信发到朋友圈、微信群就是科普。科普转基因是我们农学人的社会责任和社会义务。
我讲完以后，希望大家多多提问，我保证有问必答。可以举手提问，也可以写纸条递上来。
01为什么说转基因是安全的？
先摆事实，后讲道理。
事实是：1996年以来，全球转基因作物种植面积逐年递增，到2016年，全球28个国家种了28亿亩转基因作物，占全球耕地的12%。全球四大转基因作物高达27亿多亩，其中大豆13.7亿亩，占大豆总面积的78%；玉米9.09亿亩，占玉米总面积的33%；棉花3.34亿亩，占棉花总面积的13%；油菜1.29亿亩，占油菜总面积的33%。其他转基因作物还有甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、土豆、茄子、甘蔗、苹果。
转基因作物种植面积前10位的国家有：美国10.94亿亩，种植的转基因作物有玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、土豆，其中转基因大豆占本国大豆面积的94%，转基因棉花占本国棉花面积的93%，转基因玉米占本国玉米面积的92%；巴西7.37亿亩，分别是大豆、玉米、棉花；阿根廷3.57亿亩，分别是大豆、玉米、棉花；加拿大1.74亿亩，分别是油菜、玉米、大豆、甜菜、苜蓿；印度1.62亿亩棉花；巴拉圭5400万亩，分别是大豆、玉米、棉花；巴基斯坦4350万亩棉花；中国4200万亩，分别是棉花、木瓜；南非4050万亩，分别是玉米、大豆、棉花；乌拉圭1950万亩，分别是大豆、玉米。
转基因动物食品只有转基因三文鱼，美国、加拿大2017年批准上市。转基因三文鱼转入了一种鱼的生长激素基因、另一种鱼的抗冻蛋白基因，那么转基因三文鱼就生长得快，即使在冬天也能生长。为了防止转基因三文鱼与非转基因三文鱼杂交，又把它从二倍体复制为四倍体，四倍体再与二倍体杂交，产生出三倍体，这与三倍体无籽西瓜一样不能繁殖后代。
中国1996年批准转基因延熟番茄商业化种植，但由于口感不好还没有等到上市，就被常规延熟番茄取代；1997年批准转基因抗虫棉花商业化种植；1999年批准转基因抗病毒甜椒商业化种植，后因抗病性不强被淘汰；2006年批准转基因抗病毒番木瓜商业化种植。目前种植的只有转基因棉花、转基因番木瓜。2009年颁发了转基因抗虫水稻、转植酸酶基因的玉米的安全证书，但未批准商业化种植。2017年批准进口的转基因抗除草剂大豆有9500多万吨、转基因抗除草剂油菜籽有400多万吨、转基因抗虫玉米有100多万吨。
20年来，世界上没有发生过转基因食品安全事件和转基因生态安全事件。
先说生态安全。所谓生态安全，是担心转基因作物的花粉漂移到近缘植物的雌蕊上，然后授粉、结子，让近缘植物也成了转基因植物。亲缘关系多么近才算近缘植物？植物按界、门、纲、目、科、属、种分类，同科的植物不可能自然授粉，同属的植物有可能自然授粉，但是概率很低很低，可以忽略不计，即使授粉，一个外源基因在一个种群中要不了几代就被稀释掉了，就找不到了。最可能的是同种植物的栽培种与野生种之间自然授粉，可是农田一望无际，野生种在哪呢？在遥远的自然保护区里，但是花粉能漂移过去吗？风媒花的花粉漂移距离不过几米、几十米、几百米。虫媒花靠昆虫传粉，昆虫的成虫也就是蛾、蝶、蜂，能像鸟类那样迁徙吗？有的能，比如棉铃虫的成虫就可以远距离迁徙，然而，必须花期相遇才能授粉，等它飞到了，花期也过了，即使花期没过，它携带的花粉也没有生命力了。所以20年来没有发生生态安全问题。如果有，反转的舆论那么大，还不吵得沸沸扬扬，全球皆知！
再说食品安全。这要讲一讲生物化学和人体的消化机能。
生物化学的源头是基因，基因产生RNA，RNA产生蛋白质，有些蛋白质属于酶，一切生化反应都要靠不同的酶来催化，而酶是由基因产生的，所以基因是生物化学的源头。
看看基因的结构。基因是dNA的一个个片段。dNA是脱氧核糖核酸的英语缩写，dNA是双链螺旋状结构的大分子，那么基因就也是双链的。如果把dNA拉展，就像一条铁路，铁路上有许多火车站，相邻的两个火车站之间的距离都不相等，相邻两个火车站之间的铁路就是一个基因，基因与基因的不同，就是铁路的长短不同。铁路有铁轨和枕木，铁轨与枕木相交，构成一个“t”，这个t就是核苷酸。t的一横由“核糖+磷酸”组成，t的一竖就是碱基，那么核苷酸就是“核糖+磷酸+碱基”。碱基是半根枕木。碱基有四种，两个嘧啶，两个嘌呤，那么核苷酸就有四种，分别是“核糖+磷酸+嘧啶1”、“核糖+磷酸+嘧啶2”、“核糖+磷酸+嘌呤1”、“核糖+磷酸+嘌呤2”。整个铁路或者说整个dNA就是由这四种核苷酸组成的，基因也是由这四种核苷酸组成的。
基因或者说dNA存在于细胞核里，与蛋白质结合，形成染色体。为什么叫染色体？因为100多年以前的显微镜看细胞看不清楚，把细胞染色以后才看清楚，看到细胞核里有深色的棒状物体，于是就命名为染色体。细胞核里有蛋白质，有的蛋白质属于酶，有一种酶和基因紧密配合，催化细胞核里的一些分子和原子团合成RNA，RNA是核糖核酸的英语缩写。RNA是单链的，相当于基因的一半，它从细胞核里出来，在细胞质里催化氨基酸合成蛋白质。不同的基因产生不同的RNA，不同的RNA产生不同的蛋白质，不同的蛋白质组成不同的细胞和细胞组织，不同的细胞组织构成不同的器官，不同的器官表达不同的性状，归根结底，是基因决定性状；有的蛋白质属于酶，酶的作用是催化化学反应，生物体内的一切化学反应都要靠不同的酶来催化，生物体内的化学反应就是生物体的生命活动，生命活动就是生命性状，所有生命性状都是酶决定的，而酶是由基因决定的，所以基因决定性状。
基因决定生命性状，是生化反应的结果，不能因此把基因视为生命。基因不是生命，细胞才是生命。基因是分子，具体地说是dNA大分子的片段。这些个分子片段不仅决定生命性状，而且决定生命性状的遗传，所以命名为基因。之所以命名为基因，是因为基因这个英语单词在拉丁语里是“血统”的意思，“血统”就是性状，就是遗传。为什么从拉丁语中找词根呢？因为拉丁语是罗马帝国的官方语言，也是欧洲历史上的文化语言、学术语言。这又是为什么呢？因为拉丁语原来是意大利拉丁姆地区的氏族的语言，拉丁姆地区的氏族建立了罗马帝国，所以拉丁语成为罗马帝国官方语言。这就像秦始皇统一六国后车同轨、书同文一样。罗马帝国灭亡了，但是拉丁语的许多因素留在了欧洲多国的语言里，西班牙语、葡萄牙语都属于拉丁语族。西班牙、葡萄牙占领了南美洲，巴西说葡萄牙语，其他国家说西班牙语，西班牙语、葡萄牙语属于拉丁语，所以南美洲也叫拉丁美洲。扯远了，打住，继续说基因。
基因是dNA的片段。我们吃的食品，都含有dNA、RNA，因为含得太少，所以营养学不提dNA、RNA，所以公众不知道食品都含有dNA和RNA。dNA、RNA统称核酸，营养学偶尔会提到核酸，但是公众也不知道核酸是什么。
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、核酸酶，这些消化酶都将进入十二指肠。十二指肠以及整个小肠，有很多绒毛，这些绒毛像植物的根系一样吸收营养。这些绒毛连接着毛细血管，吸收的营养进入血液循环系统，再被输送到每个细胞，在细胞里参与生化反应、新陈代谢。在十二指肠，蛋白酶把食品中的蛋白质分解为氨基酸，脂肪酶把食品中的脂肪分解为脂肪酸，淀粉酶把食品中的淀粉分解为葡萄糖，核酸酶把食品中的核酸分解为核苷酸，也就是把dNA、RNA分解为核苷酸，甚至进一步分解为核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤，加上氨基酸、脂肪酸、葡萄糖，一起被十二指肠绒毛吸收，输送到身体的每一个细胞里。食品中的维生素、矿物质、水，分子都小，可以被直接吸收。人体不产生纤维酶，所以食品中的膳食纤维不能被分解吸收，但是大肠里的细菌可以分解膳食纤维。
讲人体的消化机能，是为了让公众知道我们吃的农产品都含有基因，基因都被核酸酶分解为核苷酸了，那么基因就不存在了；农产品的基因不是人的基因，不会长到人的身上；基因其实是一种分子，也是一种营养成分；一切生物都含有基因，一切基因都是由核苷酸组成的；农产品难免携带有细菌，细菌也有基因，细菌的基因也是由核苷酸组成的，也可以被核酸酶分解为核苷酸然后被吸收；转基因也是基因，给转基因农产品转入的细菌的基因，也是由核苷酸组成的，转基因也被核酸酶分解为核苷酸了，也不存在了。转基因产生的蛋白质则被蛋白酶分解为氨基酸，然后被吸收。转基因除了产生相应的蛋白质，会不会还有别的产物？那就做检测，做试验，结果证明确实是安全的，这才会颁发安全证书。所以，转基因食品的安全性尽可放心。
02为什么要转基因？
农作物转基因是给杂交品种或者杂种优势品种转基因，为什么要转基因呢？因为可以增加优良性状。
杂交育种始于美国，始于1910年前后。此前200多年，欧洲的植物学家就开始让植物杂交了，但不是为了育种，而是为了观察植物整体性状的变化。1856年到1864年，奥地利修道士孟德尔进行豌豆杂交试验，他不是为了观察后代的整体性状，而是为了观察后代的细微性状，比如植株的高矮，花朵的颜色，种子的光滑和皱褶，从中发现了遗传规律，并认为“遗传因子”控制这些性状。他的论文《植物的杂交试验》在当时没有引起什么反响，因为当时整个欧洲都在讨论达尔文的进化论，没有人去关注“遗传因子”。到1900年，欧洲三位生物学家重新发现孟德尔的论文，并重复了孟德尔的试验，遗传学从此诞生。1909年丹麦遗传学家约翰森用“基因”这个单词取代“遗传因子”。与此同时，美国几个遗传学家在做玉米的自交试验，其中一位让两个自交系杂交，获得的种子种下去显着增产，由此发现了杂种优势，从此开始杂交育种。
100年来，杂交育种显着增加了农作物产量，但是越来越难以培育出更好的品种，这是因为：杂交育种是同一物种的杂交，玉米和玉米杂交，小麦和小麦杂交，水稻和水稻杂交；同一物种的杂交是dNA的重新组合，dNA上有多个基因，有的基因好，有的基因不好，好的取不出来，不好的去不掉，所以杂交品种都不能尽善尽美，都有缺陷；以抗虫性状为例，农业害虫主要是鳞翅目昆虫，所有农作物都不能真正抗鳞翅目昆虫，因为农作物就没有抗鳞翅目昆虫的基因；农作物也是昆虫的食物，如果有抗虫基因，昆虫就不会繁衍3亿年而不衰。
随着遗传学的发展，科学家在细菌中发现了抗虫基因，这种细菌叫苏云金芽孢杆菌。“苏云金”是德国的一个地名，100多年前在那里发现了这种细菌，就用地名做为细菌的名。苏云金芽孢杆菌的英语缩写为bt，它的基因就叫bt基因，bt基因产生的蛋白就叫bt蛋白，bt蛋白被鳞翅目昆虫吃了以后，与昆虫肠道壁上的糖蛋白结合，导致昆虫肠穿孔而死。那么把一个bt基因转入农作物的细胞，插入农作物dNA，就可产生bt蛋白，就可抗虫。细菌的基因为什么可以插入植物的dNA呢？因为一切生物的dNA，都是由4种核苷酸按一定的顺序排列组成的，它们基础单位是一样的，那么A物种的一段dNA完全有可能插入b物种的dNA之中。这好比A铁路的一段完全可以接到b铁路之中；又好比大学食堂排队打饭，A队伍的几个同学完全可以加塞到b队伍之中。科学家发现，自然界本来就存在转基因，细菌之间转基因很常见，细菌给植物转基因也会偶尔发生，研究发现，在几千年以前，土壤农杆菌的基因就转给了红薯。这么说来，人工转基因其实是对自然的模仿。人工转基因，方法有多种，最常用的方法是：让土壤农杆菌的一段dNA上的基因失效，然后把目的基因转到土壤农杆菌的这段dNA上，再把这段dNA转入植物细胞，插入植物的dNA之中。
bt基因产生的bt蛋白可以让昆虫肠穿孔，但是对人和哺乳动物无害，因为人和哺乳动物的肠道壁上没有那种糖蛋白，而且人和哺乳动物肠道里的核酸酶可以分解bt基因，蛋白酶可以分解bt蛋白，所以对人和哺乳动物无害。
目前世界上推广的转基因抗虫作物转的都是bt基因。bt基因有多个，如果昆虫对这个bt基因产生了抗性，还可以再转另一个bt基因。