是需要一定过程的。”
崔国胜知道了刘青的目的后,登时就乐了,给他仔细讲了一遍。
一般情况下,发酵出来的酒度数越高,酒就越少,好酒废粮食,真正的纯粮食酿造出来的酒,通常都是2。5:1,要不然就是3:1,度数越高,口感越好,需要的粮食就越多。
至于国酒茅台,往往是5:1左右的比例。
也就是说,五斤粮食酿一斤酒出来。
不过相对于它高昂的售价而言,成本完全可以低到忽略不计。
一边给刘青讲着,崔国胜一边领着他,来到正在发酵的酒缸旁边,说道:“酿酒其实分几个过程。第一步是选料,就是选制作酒曲的粮食,我爹和我说过,粮为酒之肉,用来制曲的粮食,一定要新粮、饱满,另外,水也是非常重要的原料之一,俗话说,水为酒之血,好水酿好酒,不论是制曲还是酿酒,水源都十分关键”
“水”
刘青心里一动,心里琢磨起来。这是一个可以下手的好地方,假如用蕴含了大地神力的水源来制曲,酿酒,那效果绝对杠杠的
大地神力对于任何农产品,都有着化腐朽为神奇的作用。
“嗯,水很重要。”
崔国胜笑呵呵的说道:“第二步就是制曲了,曲为酒之骨。好酒曲对于酿酒来说,非常重要,也非常神秘”
神秘个屁
刘青心里暗乐,的确,在过去,人们还没有弄明白酒曲的作用时,将这东西描述的十分神秘,其实酒曲可以理解为酶制剂类的东西,它的作用就是将粮食糖化发酵成酒精,酒曲中的微生物将淀粉转化为葡萄糖。
当然,刘青自然不会揭穿崔国胜的,任凭他在旁边将酒曲描述的十分神秘。
说完酒曲后,崔国胜指着酒缸说道:“第三步就是咱们现在看的,发酵”
第287章 樊青雨喝醉了
发酵出来的酒精度数很低,所以接下来还要进行蒸馏,目的是提纯,将酒精度再一步提高。
“咱们过去的老古人,不懂蒸馏,所以酒精度数偏低。”
崔国胜不无感慨的说道:“这蒸馏,还是后来才添加进去的哩。蒸馏过后,就是放进酒坛里面,挥发一段时间,去除掉其中的辣味,这样喝起来才醇香,绵厚。所以酿酒厂在建造时,得建一个酒窖,专门用来储存新酒,这新酒放一段时间才能称为陈酿,喝起来才好喝哩。”
刘青连连点头,笑道:“今天这一趟,算是没有白来,崔叔,这将来酒厂建造时,还得请你过去指点一下啊。”
“指点就太客气了。”
崔国胜憨笑道:“只是有些东西,其实还是用老法子好,流传几百年,肯定是有它的道理的。”
这句话说的没错。刘青也颇为赞同。
两人聊了一会儿,崔国胜答应了去酿酒厂当技术员,所以除了如何制作酒曲略微含糊的说了几句之外,其他的环节,都没有隐瞒,告诉了刘青反正酿酒最重要的是,酒曲,火候,以及经验。
要仅仅只是随便看看,就能够偷师成功,那也没什么秘密可言了。
崔国胜要留刘青吃饭,被刘青笑着拒绝了。
回玉龙村的路上,刘青给苏芊墨打了一个电话,得知她已经开始在找场地,准备建厂了,就顺口和她提了一声酿酒厂的事情。
结果,苏芊墨顿时来了精神:“刘青,你打算投资酿酒厂”
“嗯,你觉得这个项目怎么样”刘青笑着问了一句。
“这个项目好。”
苏芊墨想了想,认真的说道:“但是白酒和你的砂糖橘罐头、饮料不同,白酒行业竞争激烈,想要从中脱颖而出,实在是太难了当然,如果能够在白酒行业占据一席之地,那利润高的让你无法想象”
“竞争激烈”
刘青呵呵一笑,说道:“只要是公平竞争就行了。”
“那是自然。”
苏芊墨笑道:“酿酒厂的工程交给我就行了,这些我拿手,你去设计图纸,过几天我去玉龙村找你。”
设计图纸还要找专业的设计公司或者学院才行,一些必要的结构,比如酒窖设计等等,还得领上崔国胜,让他发表一下他的意见。
这些乱七八糟的事情,让刘青忙的脚打屁股,但是没办法,这样的事情,交给别人办,他还真不放心。
幸亏,砂糖橘罐头和饮料的生产,目前已经达到了尾声阶段,果园里的砂糖橘所剩无几了,生产方面有张霞留在厂里,刘青也很放心。
“刘总。”
晚上临下班前,李建提醒了刘青一句:“今天是星期六,晚上还要听课去吗”
“这么快”
刘青楞了一下,拿出手机看了一眼,果然显示的已经是星期六了,他站起来说道:“那走吧。”
到了电大的教室里,刘青有些庆幸,今天居然没有迟到。
今天听课的学生,比前几天还要小,加上刘青,只有三个人,那两个人看见刘青走进教室,抬头看了他一眼,忙不迭的又低了下去。
上次砸车,当时这两个学生,就在教室里,他们当然知道,表面上是猴子和李建两人砸的,但实际上,是刘青。
看到这两个学生,刘青心里就有数了,今天应该是陈小云的课虽然他不知道陈小云的课是怎样上的,但之前几次,是其他老师上课时,刘青并没有看见这两个学生在教室里。
拿着书,翻看了一会儿,刘青看了一眼时间,微微蹙起了眉头,今天陈小云竟然迟到了
蹬蹬蹬。
响起了急促的高跟鞋声音。
陈小云拿着教材,快步走了进来。
“对不起,家里出了点儿事情,今天来晚了。”
陈小云一进门就解释着。
刘青注意到,陈小云的脸色很差,似乎很疲惫的样子。
接下来,陈小云的表现,印证了刘青的猜测判断。
她似乎有心事似的,讲课时有些心不在焉,时不时的还抬起手腕看看时间。
下课时间一到,陈小云就匆匆忙忙的离开了教室。
刘青的电话响了,看了一眼号码,是半个月都没有动静的樊青雨打来的电话。
老实说,刘青是不怎么想接的,但是想到樊青雨的第一次,也主动献给了自己,如果不接电话的话,会不会显得自己有些太薄情了
“刘青吗”
电话那边传来樊青雨的声音,与此同时,还有劲爆刺耳的喧嚣声和音乐声。
“你在哪”
刘青下意识皱了皱眉头。
“呵呵”
樊青雨嘻嘻的笑了起来,口齿不清的说道:“你你是在关心我吗”
“你在哪儿”刘青又重复问了一遍,他听出来了,樊青雨肯定是在酒吧,而且还是喝多了。